ドイツでも手軽に美味しい＆映える 持ち寄りお寿司アイディア！

持ち寄りパーティーはお寿司持ってくるよね？そんな期待を一身に背負う日本人に向けて、本誌NIPPONip vol.65でお届けした「持ち寄りお寿司アイディア」！スーパーの品でできる簡単・豪華なお寿司アイディアを、料理人歴25年のシェフに教えていただきましたが、こちらでは、さらにロール寿司や押し寿司を紹介。また、お寿司だけでなく、お弁当や普段のおかずにも重宝する、スーパーのあれこれを写真つきで掲載します。

ロール寿司

スティックおにぎりを作る感覚で、簡単にお寿司ができちゃう！

具材

• 酢飯（1つ約80gずつ）
• Matjesfilets（ニシンのフィレ）
• Räucher-Lachs（スモークサーモン）

作り方

1. サランラップに酢飯を乗せ、棒状にする
2. その上に具材を乗せたら、サランラップで巻いて、均等に押して完成

具材がくっつきにくかったら、巻きすを使ってもOKです。

押し寿司

タッパーや牛乳パックを利用して、紅白の酢飯や具材をミルフィーユ状に重ねるだけ！ケーキ型を使えば、フランスでブームになったケーキ寿司に。

具材

• 酢飯
• アボカド
• Räucher-Lachs（スモークサーモン）
• 錦糸卵

作り方

1. 手頃な大きさのタッパーにサランラップを敷き、その上に酢飯（ピンク）を敷き詰める
2. 色味が重ならないよう気をつけながら、好きな具材を乗せていく。写真は、アボカド、酢飯（白）、スモークサーモン、錦糸卵。具材を乗せるごとに、ぎゅっぎゅっと押していく
3. 最後にサランラップで包み、ぎゅっと押したら型からはずす。カットしやすくするため、少し冷蔵庫で休ませる

スーパーで調達できるお役立ちアイテム！

Seelachs Mus（鮭フレーク）

塩気が効いているので、そのままおにぎりや玉子焼きの具材にしても、簡単に味が決まります

Frischkäse（クリームチーズ）

海外の寿司ネタの定番といえばクリームチーズ。パプリカやワサビなど、さまざまな種類が出ています。巻き寿司のときうまく切れていなくても、ホイップクリームのように断面にトッピングするときれいに見えます。

写真のクリームチーズは、Gemüse Traum（パプリカトマト味）とmiree（わさび味）

miree パプリカチリver. 辛めなパプリカ味が好きな方に	Miree Horseradish 西洋わさび味 ver.

Matjesfilets（ニシンのフィレ）

北欧風ニシンのフィレ – ナタネオイル漬け

ドイツでは、パンに挟んだり、サワークリームなどを添えて食べますが、お寿司にもしっかり使えます。市販のポン酢に半日〜1日つけておくとおいしい！

個人的には紹介している北欧風、またはMSCから販売されているニシンのフィレが一番美味しいと思う（個人的おすすめ）

Remoulade（ハーブ入りマヨネーズ）

Remoulade　-Thomy 味が濃くて美味しい

マヨネーズにハーブやピクルスなどを加えたソース。タルタル代わりにも使え、フライ系の入ったお寿司に相性ぴったり。

Röstzwiebeln（フライドオニオン）

Röstzwiebeln 応用力ばつぐん

ホットドッグのトッピングでおなじみフライドオニオン。裏巻きのとき、ごまではなく、フライドオニオンをまぶしてみて。外人はサクサクした歯触りが大好きです。

Dorschleber（タラ肝）

Dorschleber 鱈の肝（オイル漬け）

あん肝ならぬ、タラ肝のオイル漬け。そのままでも、ポン酢とあえても、酒のツマミになりますが、裏ごしして醤油と合わせれば肝醤油のできあがり。白身魚と一緒にお寿司のネタにすれば、日本人の心をつかむことまちがいなし！

ちなみに、Cod Liverタラは英語でCod。通常はじゃがいもに添えられます。

あえて魚屋さんやアジアショップに行かずとも、近所のスーパーひとつで立派なお寿司が作れるなんて、目からウロコでしたね。具材が余ったら、翌日、それらを使って家族で手巻き寿司パーティーをしてもいいし、普段のおかずに回すのでもいいし、お役立ち度満点。

日本人も外人も大好きなツナマヨは、普通に巻いて、さらに上にトッピングすれば、ダブルのおいしさ！

見た目のインパクトも考えて、あなた流のいろんなお寿司を作ってみてくださいね。

記事協力シェフ紹介

「Sushi Umi」店主・田辺渉さん

今回の持ち寄り寿司アイデアを惜しみなく提供していただいた「Sushi Umi」店主の田辺さん。 ご協力ありがとうございました！

フランクフルトからほど近いHochheimにて、テイクアウトがメインの寿司専門店「Sushi Umi」を2022年4月にオープン。料理人歴25年の腕をもち、本格的でありながら外国人のハートをもがっちり掴み、すでに多数の常連さんを抱えています。

*全ての画像はSushi Umi 提供：撮影著者