持ち寄りパーティーはお寿司持ってくるよね？そんな期待を一身に背負う日本人に向けて、本誌NIPPONip vol.65でお届けした「持ち寄りお寿司アイディア」！スーパーの品でできる簡単・豪華なお寿司アイディアを、料理人歴25年のシェフに教えていただきましたが、こちらでは、さらにロール寿司や押し寿司を紹介。また、お寿司だけでなく、お弁当や普段のおかずにも重宝する、スーパーのあれこれを写真つきで掲載します。
ロール寿司
スティックおにぎりを作る感覚で、簡単にお寿司ができちゃう！
具材
- 酢飯（1つ約80gずつ）
- Matjesfilets（ニシンのフィレ）
- Räucher-Lachs（スモークサーモン）
作り方
- サランラップに酢飯を乗せ、棒状にする
- その上に具材を乗せたら、サランラップで巻いて、均等に押して完成
具材がくっつきにくかったら、巻きすを使ってもOKです。
押し寿司
タッパーや牛乳パックを利用して、紅白の酢飯や具材をミルフィーユ状に重ねるだけ！ケーキ型を使えば、フランスでブームになったケーキ寿司に。
具材
- 酢飯
- アボカド
- Räucher-Lachs（スモークサーモン）
- 錦糸卵
作り方
- 手頃な大きさのタッパーにサランラップを敷き、その上に酢飯（ピンク）を敷き詰める
- 色味が重ならないよう気をつけながら、好きな具材を乗せていく。写真は、アボカド、酢飯（白）、スモークサーモン、錦糸卵。具材を乗せるごとに、ぎゅっぎゅっと押していく
- 最後にサランラップで包み、ぎゅっと押したら型からはずす。カットしやすくするため、少し冷蔵庫で休ませる
スーパーで調達できるお役立ちアイテム！
Seelachs Mus（鮭フレーク）
塩気が効いているので、そのままおにぎりや玉子焼きの具材にしても、簡単に味が決まります
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| 塩味も効いていて使いやすい！ |
Frischkäse（クリームチーズ）
海外の寿司ネタの定番といえばクリームチーズ。パプリカやワサビなど、さまざまな種類が出ています。巻き寿司のときうまく切れていなくても、ホイップクリームのように断面にトッピングするときれいに見えます。
写真のクリームチーズは、Gemüse Traum（パプリカトマト味）とmiree（わさび味）
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| miree パプリカチリver. 辛めなパプリカ味が好きな方に |
miree わさび味 ver. |
Matjesfilets（ニシンのフィレ）
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| 定番Nordseeのニシンのフィレ |
ドイツでは、パンに挟んだり、サワークリームなどを添えて食べますが、お寿司にもしっかり使えます。市販のポン酢に半日〜1日つけておくとおいしい！
Remoulade（ハーブ入りマヨネーズ）
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| Remoulade -Thomy 味が濃くて美味しい |
オリジナル・デンマークレシピ ハーブ入りマヨネーズ |
マヨネーズにハーブやピクルスなどを加えたソース。タルタル代わりにも使え、フライ系の入ったお寿司に相性ぴったり
Röstzwiebeln（フライドオニオン）
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| Röstzwiebeln 応用力ばつぐん |
海塩(Meersalz)入りフライドオニオン |
ホットドッグのトッピングでおなじみフライドオニオン。裏巻きのとき、ごまではなく、フライドオニオンをまぶしてみて。外人はサクサクした歯触りが大好きです
Dorschleber（タラ肝）
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| Dorschleber 鱈の肝（オイル漬け） | Cod Liverタラは英語でCod 通常はじゃがいもに添えられます |
あん肝ならぬ、タラ肝のオイル漬け。そのままでも、ポン酢とあえても、酒のツマミになりますが、裏ごしして醤油と合わせれば肝醤油のできあがり。白身魚と一緒にお寿司のネタにすれば、日本人の心をつかむことまちがいなし！
あえて魚屋さんやアジアショップに行かずとも、近所のスーパーひとつで立派なお寿司が作れるなんて、目からウロコでしたね。具材が余ったら、翌日、それらを使って家族で手巻き寿司パーティーをしてもいいし、普段のおかずに回すのでもいいし、お役立ち度満点。
日本人も外人も大好きなツナマヨは、普通に巻いて、さらに上にトッピングすれば、ダブルのおいしさ！
見た目のインパクトも考えて、あなた流のいろんなお寿司を作ってみてくださいね。
記事協力シェフ紹介
「Sushi Umi」店主・田辺渉さん
今回の持ち寄り寿司アイデアを惜しみなく提供していただいた「Sushi Umi」店主の田辺さん。 ご協力ありがとうございました！
フランクフルトからほど近いHochheimにて、テイクアウトがメインの寿司専門店「Sushi Umi」を2022年4月にオープン。料理人歴25年の腕をもち、本格的でありながら外国人のハートをもがっちり掴み、すでに多数の常連さんを抱えています。
| 「Sushi Umi」 | |
| 住所 | Weiherstraße 17 65239 Hochheim am Main |
| コンタクト | tel : 06146-8304661 |
| HP | Sushi Umi |
*全ての画像はSushi Umi 提供：撮影著者
