ドイツでも手軽に美味しい&映える 持ち寄りお寿司アイディア!

持ち寄りパーティーはお寿司持ってくるよね?そんな期待を一身に背負う日本人に向けて、本誌NIPPONip vol.65でお届けした「持ち寄りお寿司アイディア」!スーパーの品でできる簡単・豪華なお寿司アイディアを、料理人歴25年のシェフに教えていただきましたが、こちらでは、さらにロール寿司や押し寿司を紹介。また、お寿司だけでなく、お弁当や普段のおかずにも重宝する、スーパーのあれこれを写真つきで掲載します。

ロール寿司

スティックおにぎりを作る感覚で、簡単にお寿司ができちゃう!

具材

  • 酢飯(1つ約80gずつ)
  • Matjesfilets(ニシンのフィレ)
  • Räucher-Lachs(スモークサーモン)

作り方

  1. サランラップに酢飯を乗せ、棒状にする
  2. その上に具材を乗せたら、サランラップで巻いて、均等に押して完成
具材がくっつきにくかったら、巻きすを使ってもOKです。

押し寿司

タッパーや牛乳パックを利用して、紅白の酢飯や具材をミルフィーユ状に重ねるだけ!ケーキ型を使えば、フランスでブームになったケーキ寿司に。

具材

  • 酢飯
  • アボカド
  • Räucher-Lachs(スモークサーモン)
  • 錦糸卵

作り方

  1. 手頃な大きさのタッパーにサランラップを敷き、その上に酢飯(ピンク)を敷き詰める
  2. 色味が重ならないよう気をつけながら、好きな具材を乗せていく。写真は、アボカド、酢飯(白)、スモークサーモン、錦糸卵。具材を乗せるごとに、ぎゅっぎゅっと押していく
  3. 最後にサランラップで包み、ぎゅっと押したら型からはずす。カットしやすくするため、少し冷蔵庫で休ませる

スーパーで調達できるお役立ちアイテム!

Seelachs Mus(鮭フレーク)

塩気が効いているので、そのままおにぎりや玉子焼きの具材にしても、簡単に味が決まります

塩味も効いていて使いやすい!

Frischkäse(クリームチーズ)

海外の寿司ネタの定番といえばクリームチーズ。パプリカやワサビなど、さまざまな種類が出ています。巻き寿司のときうまく切れていなくても、ホイップクリームのように断面にトッピングするときれいに見えます。

写真のクリームチーズは、Gemüse Traum(パプリカトマト味)とmiree(わさび味)

miree パプリカチリver.
辛めなパプリカ味が好きな方に
miree わさび味 ver.

Matjesfilets(ニシンのフィレ)

定番Nordseeのニシンのフィレ

ドイツでは、パンに挟んだり、サワークリームなどを添えて食べますが、お寿司にもしっかり使えます。市販のポン酢に半日〜1日つけておくとおいしい!

Remoulade(ハーブ入りマヨネーズ)

Remoulade -Thomy
味が濃くて美味しい
オリジナル・デンマークレシピ
ハーブ入りマヨネーズ

マヨネーズにハーブやピクルスなどを加えたソース。タルタル代わりにも使え、フライ系の入ったお寿司に相性ぴったり

Röstzwiebeln(フライドオニオン)

Röstzwiebeln
応用力ばつぐん
海塩(Meersalz)入りフライドオニオン

ホットドッグのトッピングでおなじみフライドオニオン。裏巻きのとき、ごまではなく、フライドオニオンをまぶしてみて。外人はサクサクした歯触りが大好きです

Dorschleber(タラ肝)

Dorschleber 鱈の肝(オイル漬け) Cod Liverタラは英語でCod
通常はじゃがいもに添えられます

あん肝ならぬ、タラ肝のオイル漬け。そのままでも、ポン酢とあえても、酒のツマミになりますが、裏ごしして醤油と合わせれば肝醤油のできあがり。白身魚と一緒にお寿司のネタにすれば、日本人の心をつかむことまちがいなし!

あえて魚屋さんやアジアショップに行かずとも、近所のスーパーひとつで立派なお寿司が作れるなんて、目からウロコでしたね。具材が余ったら、翌日、それらを使って家族で手巻き寿司パーティーをしてもいいし、普段のおかずに回すのでもいいし、お役立ち度満点。

日本人も外人も大好きなツナマヨは、普通に巻いて、さらに上にトッピングすれば、ダブルのおいしさ!

見た目のインパクトも考えて、あなた流のいろんなお寿司を作ってみてくださいね。

記事協力シェフ紹介

「Sushi Umi」店主・田辺渉さん

今回の持ち寄り寿司アイデアを惜しみなく提供していただいた「Sushi Umi」店主の田辺さん。 ご協力ありがとうございました!

フランクフルトからほど近いHochheimにて、テイクアウトがメインの寿司専門店「Sushi Umi」を2022年4月にオープン。料理人歴25年の腕をもち、本格的でありながら外国人のハートをもがっちり掴み、すでに多数の常連さんを抱えています。

「Sushi Umi」
住所 Weiherstraße 17
65239
Hochheim am Main
コンタクト tel : 06146-8304661
HP Sushi Umi

*全ての画像はSushi Umi 提供:撮影著者




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