ドイツのスーパーで買える「Bio（ビオ）」とは？認証マークの意味と拡大するオーガニック事情

ドイツのスーパーを歩いていると、いたるところで「Bio」という文字を目にします。野菜や果物はもちろん、牛乳、卵、肉、パン、パスタ、お菓子、ワイン……。普通の商品と並んでBio商品が置かれている光景は、ドイツではすっかり日常になっています。しかも、Bio商品を扱っているのはオーガニック専門店だけではありません。一般的なスーパーやディスカウントストア、ドラッグストアでも、数多くのBio商品を購入できます。

ところで、この「Bio」とは、そもそも何なのでしょうか？「農薬を使っていない食品？」「健康にいい食品？」「環境に優しい食品？」実は、どれか一つだけで説明できるものではありません。

今回は、ドイツのスーパーで目にする「Bio」を入口に、その仕組みやマークの意味、価格、そして成長を続けるBio市場の現在を見てみましょう。

ドイツのスーパーに行くと「Bio」が普通に並んでいる

ドイツでBioを探すのは、それほど難しいことではありません。

Bio専門のスーパーや自然食品店もありますが、一般的なスーパーマーケットやディスカウントストア、ドラッグストアにもBio商品が並んでいます。

最近では、それぞれの小売店が独自のBioブランドを展開していることも珍しくありません。

そのため、「Bioを買いたいから特別なお店へ行く」というより、

「いつものスーパーで、普通の商品とBio商品のどちらを買うか選ぶ」

という買い方ができます。

実際、Bio商品の販売先として一般の食品小売店の存在感は非常に大きくなっています。

2025年には、ドイツのBio食品・飲料市場の売上の約70％を、一般スーパー、ディスカウントストア、ドラッグストアなどの食品小売が占めました。

なかでも近年伸びているのがドラッグストアです。食品を買うイメージがあまりないかもしれませんが、dmやRossmannなどのドラッグストアでは、シリアル、飲料、お菓子、ベビーフード、植物性食品など、かなり多くのBio食品を扱っています。

Bioはもはや、限られた人が専門店で買う特別な食品ではなくなっているのです。

そもそも「Bio」って何？

(c)各ロゴのコピーライトは発行元に属す

ドイツでは「Bio（ビオ）」のほか、「Öko（エコ）」という言葉もよく使われます。

どちらも、EUの有機農業に関する規則に基づいて生産された農産物や食品を指します。

「Bio」というと、「農薬をまったく使わない食品」と思われることがありますが、正確にはそうではありません。

EUの有機農業では、外部から投入する資材をできるだけ減らすことを基本とし、農薬や肥料などについて、使用できるものが厳しく定められています。

さらに、Bioの考え方は畑だけにとどまりません。たとえば、

• 化学合成農薬や化学肥料への依存を減らす
• 土壌の肥沃度や生物多様性を守る
• 遺伝子組換え技術を使用しない
• 家畜の飼育環境や飼料について一定の基準を設ける
• 加工食品に使用できる添加物などを制限する

といったルールがあります。

つまりBioとは、単に「農薬が少ない食品」という意味ではなく、

農産物をどのように育て、動物をどのように飼い、食品をどのように加工するか

まで含めた生産の仕組みなのです。

また、「Bio＝健康食品」という意味でもありません。

Bioのチョコレートやクッキーだからといって、砂糖や脂肪が少ないとは限りません。

Bioという表示が示しているのは、主に「どのような方法で生産されたか」なのです。

スーパーで見かける「Bio認証マーク」を読み解く

ドイツのBio商品を見ると、さまざまなマークが付いていることに気づきます。

まず覚えておきたいのが、緑色の長方形に白い星で葉を描いたEUのBioロゴです。通称「Euro-leaf（ユーロリーフ）」とも呼ばれています。

Das EU-Bio-Logo © EU-Kommission

EU域内で生産・販売される包装済みのBio食品には、原則としてこのマークが表示されます。

加工食品の場合、EUのBioロゴを付けるためには、農業由来の原料の少なくとも95％がオーガニックであることなど、EUの基準を満たす必要があります。

マークの近くをよく見ると、

DE-ÖKO-XXX

といった文字が書かれていることがあります。これは、その商品をチェックした認証機関を示すコードです。

さらに、その下などには「EU-Landwirtschaft」「Nicht-EU-Landwirtschaft」など、原材料となる農産物がどこで生産されたのかを示す表示もあります。

ドイツ独自の六角形の「Bio-Siegel」

もう一つ、ドイツでよく見かけるのが、六角形のBio-Siegelです。

Das deutsche Bio-Siegel

これは2001年に導入されたドイツのBioマークで、現在も使用されています。

ただし、EUのBioロゴとドイツのBio-Siegelが、まったく別の基準を示しているわけではありません。

ドイツのBio-Siegelも、現在はEUの有機農業規則を満たした食品に使用されるマークです。

2026年8月末現在、ドイツのBio-Siegelには11万5千点を超える商品が登録されています。

Bioland、Naturland、Demeter……ほかにもマークが

さらにドイツのBio商品では、

Bioland、Naturland、Demeter

などのマークを見ることがあります。

これらは民間の有機農業団体による認証で、EUのBio基準を土台としつつも、それぞれの団体が独自の基準を設けています。

そのため、スーパーの商品棚には、

EUのBioロゴ ＋ ドイツのBio-Siegel ＋ 民間団体のマーク

というように、複数のマークが付いた商品もあります。

一見すると少し複雑ですが、まずは緑色のEUの葉っぱマークを探してみると、Bio商品を見つけやすいでしょう。

Bioは本当に高い？

Bioについてよく聞かれるのが、

「でも、Bioって高いんでしょう？」

という疑問です。

実際、Bio商品は通常の商品より高いことが少なくありません。

有機農業では、生産方法や飼育方法にさまざまな条件があり、生産量や労働コストなども価格に影響します。

ただし、「Bioは何でもすごく高い」と考えるのも少し違い、商品によって価格差はかなり異なります。

たとえば牛乳、卵、パスタなどでは、スーパーのプライベートブランドのBio商品が販売されているため、通常商品との差が比較的小さいこともあります。

一方、肉などでは価格差が大きくなることがあります。

さらに近年は、Bio専門店だけでなく、ディスカウントストアやドラッグストアまでBio商品を扱うようになったことで、価格帯の選択肢も広がりました。

興味深いのは、物価上昇が続いた後もBio市場が伸びていることです。

2025年のBio食品では、乾物類の価格がおおむね安定し、生鮮Bio食品の値上がりも2％強にとどまりました。その一方で販売量が増えたため、Bio市場全体の売上増加は、主に「値段が上がったから」ではなく、実際に売れた量が増えたことによるものとされています。

だからといって、すべてをBioにする必要もありません。

「卵はBioにする」「牛乳はBioを選ぶ」「今日は通常の商品にする」

そんなふうに、価格と自分が重視することを比べながら選べることも、ドイツでBioが日常に入り込んでいる理由の一つといえそうです。

ドイツのスーパーでBio市場は拡大中。でも、意外な問題も

ドイツのBio市場は、現在も成長を続けています。

2025年、ドイツのBio食品・飲料の売上高は182億3,000万ユーロに達しました。前年から6.7％増え、過去最高です。

さらに2026年上半期も、前年同期比で4.9％増加しました。

生産する側を見てみると、2025年にはドイツの農地の11.7％、約193万ヘクタールが有機農業で使われています。

農場の数では約3万5,500戸。ドイツの農家の約7軒に1軒が有機農業を行っている計算です。

こう聞くと、「ドイツではBioの需要も生産も順調に増えている」と思うかもしれません。

ところが、ここに意外な問題があります。

Bioを買いたい人が増えるスピードに、ドイツ国内の生産が追いついていないのです。

たとえば2024／25年シーズンには、ドイツで販売されたBioニンジンの約40％、Bioタマネギの約25％が近隣諸国から輸入されました。

Bio豚肉も、2024年には3分の1以上が国外から入ってきています。

牛乳やバターなどの乳製品でも輸入が増えています。

つまり、「ドイツで売られているBio＝ドイツで作られたBio」ではありません。

2025年にはBio農地が1.1％増えた一方で、Bio農家の数はわずかに減少しました。

市場は6.7％伸びているのに、生産側の拡大はそれほど速くない。

これは現在のドイツBio市場が抱える、一つのギャップです。

Bio製品を選ぶ理由

では、ドイツの人たちは、なぜBio商品を選ぶのでしょうか。

理由は一つではありません。

ドイツ政府が実施してきた「Öko-Barometer（オーガニック・バロメーター）」では、Bioを購入する理由として、

• 動物に配慮した飼育
• できるだけ自然に近い食品
• 地域で生産された食品
• 健康的な食生活
• 添加物などを減らすこと
• 農薬残留への懸念
• 環境・気候への配慮

などが挙げられています。

つまり、「健康のためにBioを買う人」もいれば、「動物福祉を重視する人」や「環境や地域の農業を考えて選ぶ人」もいる。

Bioを買う理由は人によって違うのです。

そして、消費者の食品表示への関心も高まっています。

2024年のドイツ政府の食生活調査では、買い物の際にEUのBioマークを「毎回、またはほぼ毎回見る」と答えた人は59％でした。2015年の47％から増えています。

ただ、ドイツでBioが広がった理由を「ドイツ人は環境意識が高いから」の一言で片付けてしまうと、大切な部分を見落としてしまいます。

• スーパーへ行けばBio商品がある。
• 安価なプライベートブランドにもBioがある。
• 商品には、どの基準を満たしているかを示すマークがある。

つまり、消費者の意識だけではなく、Bioを選びやすい仕組みが社会の中に作られてきたことも大きいのではないでしょうか。

ドイツのスーパーの商品棚が興味深いのは、Bioという選択肢が、ごく普通に置かれていることです。

次にドイツのスーパーを訪れたら、商品に付いている緑色の葉っぱのマークを探してみてください。

そこから、ドイツの農業や食、そして消費者が何を基準に食品を選んでいるのかが、少し見えてくるかもしれません。

出典・参考になるリンク
BMEL.de. “Bio-Siegel ［↗︎］
Europäsche Kommission. “ Biologische Erzeugung und Bio-Produkte ［↗︎］